Какие документы заполняются в кафе зав производствои и кладовщиком

Заведующий отделом дистанционного обучения от руб. Образец резюме Директора руководителя — готовые заполненные шаблоны. Резюме образец на работу для заведующей магазина Самый большой выбор на toytepa.

Обязанности: Ведение учёта на кухне Работа с персоналом Отчётность ежемесячная перед руководителями Требования: Коммуникабельность, ответственность, порядочность,трудолюбие, пунктуальность; Опыт работы желателен, но не обязателен. Обязанности: Работа с гостями заведения встреча,прием заказа и обслуживание,расчет по кассовому аппарату Приготовление кофе,чая и другого ассортимента ресторана Поддерживать порядок и чистоту за Должностные обязанности: Контроль работы сотрудников пищеблока; Приготовление блюд согласно технологическим картам; Заполнение бракеражного журнала, суточных проб, журнала здоровья; Проведение инвентаризаций; Контроль за санитарным состоянием пищеблока; Прохождение проверок

Первичная документация в общественном питании

Обязанности: Ведение учёта на кухне Работа с персоналом Отчётность ежемесячная перед руководителями Требования: Коммуникабельность, ответственность, порядочность,трудолюбие, пунктуальность; Опыт работы желателен, но не обязателен. Обязанности: Работа с гостями заведения встреча,прием заказа и обслуживание,расчет по кассовому аппарату Приготовление кофе,чая и другого ассортимента ресторана Поддерживать порядок и чистоту за Должностные обязанности: Контроль работы сотрудников пищеблока; Приготовление блюд согласно технологическим картам; Заполнение бракеражного журнала, суточных проб, журнала здоровья; Проведение инвентаризаций; Контроль за санитарным состоянием пищеблока; Прохождение проверок Осуществление производственно-хозяйственной деятельности столовой.

Контроль за качеством приготовления пищи, требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины. Режим работы Пятидневная рабочая неделя Должностные обязанности Организация своевременного приготовления качественной и здоровой пищи для детей дошкольных и школьных учреждений. Дополнительные пожелания Умение заполнять журналы: здоровья, брокеражный, температурного Обязанности: Контроль работы сотрудников пищеблока; Приготовление блюд согласно технологическим картам; Заполнение бракеражного журнала, суточных проб, журнала здоровья; Проведение инвентаризаций; Контроль за санитарным состоянием пищеблока; Прохождение С года успешно функционируют 18 подразделений.

Член коллегии адвокатов Знание программы R-Keeper, - лидерские качества, ответственность,ведется набор сотрудников -Оформление в соответствии с ТК РФ; - Оплачиваемые больничные, отпуска; - Полностью белая компания! Маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду и тару в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов. Повар школьной столовой должен добросовестно выполнять все требования к организации процесса общественного питания.

Подчиняется непосредственно директору школы Повар назначается из числа лиц, имеющих специальное образование, не моложе 18 лет.

Настоящая должностная инструкция разработана на основе тарифноквалификационной характеристики повара Повар назначается и освобождается от должности директором школы. Один раз в месяц проводить генеральную уборку с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы дежурным учителем или другим ответственным лицом, назначенным директором школы, с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню - раскладке Оставлять ежедневно суточную пробу готовой продукции.

Пробы отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой гарниры и салаты в отдельную посуду и сохранять в течение 48 часов в холодильнике при температуре С. Срочно работа Заведующий столовой в Москве — Май В целях профилактики не допускать предварительное замачивание фруктов. Варка овощей накануне дня приготовления блюд не допускается.

Отвечает за сохранность, правильность хранения и расходования продуктов Повар обязан принимать участие в составлении меню на следующий день, принимать участие в обсуждении вопросов питания на совещаниях, заседаниях педагогического совета и Совета школы 2. Повар обязан ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пиши В отдельную тару. Работа Заведующий производством в Гомеле, вакансии - Belmeta.

Весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению. Повар обеспечивает работников школы горячим питанием в соответствии с заявками, Повар обязан выполнять правила и инструкции по охране труда Повар обязан соблюдать правила личной гашены.

Повар имеет право на безопасные условия труда, обеспечение спецодеждой Повар имеет право на отдых и продолжительность рабочего времени в соответствии с Трудовым Кодексом РФ. Продолжительность ежегодного отпуска- 28 кадендарных дней Повар имеет право на оплачиваемые отпуска за период временной нетрудоспособности, а также на дополнительные неоплачиваемые отпуска в соответствии с Трудовым Кодексом РФ Повар имеет право на получение материальной помощи, вознаграждений и поощрений в соответствии со школьным Положением о моральном и материальном стимулирований работников школы Повар имеет право не использовать для приготодления блюд недоброкачественные продукты, полученные от кладовщика Повар имеет право отказать работнику или ученику школы в моментальном их обслуживании, если последними нарушен режим питания в школе по неуважительной причине Повар участвует в работе совещаний, педагогических советов, советов школы при обсуждении вопросов организации питания Вносит предложения по улучшению питание учащихся и работников школы.

Участвует в составлении меню Повар принимает участие в планировании мероприятий по улучшению материального обеспечения пищеблока, по улучшению условий работы на пищеблоке IV. Ануфриева ПОЛОЖЕНИЕ об организации работы столовой муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения города Подробнее За качеством поступающих За качеством поступающих, правильностью их закладки и приготовлением пищи должен следить медицинский работник.

В исключительных случаях, повлекших угрозу жизни и здоровью людей или их гибель, повар может привлекаться к уголовной ответственности в соответствии с действующим Гражданским, Трудовым, Уголовным Кодексами РФ или другими документами.

Комиссия в составе: Председатель комиссии - Петрова Е. Соблюдение правил этикета, воспитание необходимых культурно-гигиенических навыков в зависимости от возраста и индивидуальных особенностей обучающихся; 3.

Однако в исключительных случаях в связи с производственной необходимостью может привлекаться к работе в воскресенье с предоставлением за этот день отгула или оплаты в соответствии с ТК РФ В период каникул, не совпадающий с отпуском, по согласованию с директором школы, работает поваром в лагере с дневным пребыванием при школе, или привлекается к работе по уборке и ремонту школьных помещений, переборке овощей, приготовлению овощных и фруктовых заготовок и других видов работ Проходит инструктаж по технике безопасности, производственной санитарии и пожарной безопасности Строит взаимоотношении с учащимися и работниками школы на принципах взаимного уважения и такта.

Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. Комиссия в составе 3 человек: Директор школы Костылева Е. Об организации питания в ДОУ С целью обеспечения полноценного, сбалансированного питания детей, посещающих детский Подробнее В промежутке между завтраком и обедом производится дополнительный приём пищи второй завтрак, включающий Подробнее В воскресные и праздничные дни меню рациона может расширяться за счет деликатесных мясных и рыбных продуктов, кондитерских изделий.

Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда должны иметь Подробнее 1. Настоящее Положение устанавливает правовые основы организации питания в Государственном бюджетном дошкольном образовательном учреждении детском саду 39 компенсирующего вида Центрального Подробнее 2.

Пищевые продукты, поступающие в ДОУ, должны иметь документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Качество бракераж сырых продуктов проверяет ответственное лицо, делает запись Подробнее Приложение 1 К приказу 24 от г. Общие положения Положение об организации питания 1. Настоящее Положение устанавливает правовые основы организации питания в Государственном бюджетном дошкольном образовательном учреждении детском Подробнее Положение об организации питания в Государственном бюджетном дошкольном образовательном учреждении детском саду 26 компенсирующего вида Красносельского района Санкт-Петербурга 1.

Общие положения Подробнее - требования Роспотребнадзора в отношении запрещенных продуктов и блюд, использование которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного заболевания, отравления. Настоящее положение регламентирует организацию питания в Государственном бюджетном дошкольном образовательном учреждении детском саду 3 Красносельского района Санкт-Петербурга далее Подробнее ДИ-ЧДОУ Должностная инструкция шеф-повара 1. Для обеспечения успешной работы пищеблока необходимо не только правильно разместить производственные Подробнее 2.

Казани Настоящее положение разработано в соответствии с Федеральным законом от 06 октября г. Совместно с Общественной комиссий по контролю за организацией питания руководитель утверждает годовой план работы Организации по контролю за качеством предоставления питания: направления контрольных Подробнее 1.

Общая цель должности: организация питания, участие в процессе приготовления Подробнее 1 Общие положения 1 Настоящее положение разработано на основе нормативных документов: - Сан Пи Н 2. Коваленко Подробнее В целях профилактики сальмонеллеза для обработки кур необходимо иметь отдельную доску.

Вотякова Приказ Положение Подробнее Управление образования городского округа "Город Лесной" Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение "Средняя общеобразовательная щкола 64" По состоянию на 5. Бракеражная комиссия создается и действует в Государственном бюджетном общеобразовательном учреждении школе Красногвардейского района Санкт-Петербурга далее ОУ организация Подробнее Государственное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад 33 Положение об организации питания в Государственном бюджетном дошкольном образовательном учреждении детском саду 33 Санкт-Петербург Подробнее От ПРИКАЗ Об организации питания воспитанников Руководствуясь пунктом 15 части 3 статьи 28, статьей 37, пунктом 2 части 1, частью 2 и 4 статьи 41 Федерального закона от ФЗ Подробнее - организации приема пищи детьми - организации контроля за питанием детей 1.

Положение вступает в силу с момента издания приказа об утверждении положения и действует до внесения изменения. Москва "Об утверждении Сан Пи Н 2. Школьная столовая далее столовая муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения Мокрокурналинской средней общеобразовательной школы Алексеевского муниципального района Подробнее План мероприятий по профилактике кишечных инфекционных и неинфекционных заболеваний в предприятиях питания образовательных учреждений, учреждений начального и среднего профессионального образования на Подробнее ПИТАТЬСЯ ПРАВИЛЬНО значит, есть здоровую пищу.

ПОЛОЖЕНИЕ об организации Государственного бюджетного дошкольного образовательного учреждения Подробнее изучение актуальной современной нормативно-правовой базы по вопросам организации питания в дошкольном образовательном учреждении законодательство, Сан Пин и т. Дети получают четырёхразовое, сбалансированное питание. Объем пищи и выход блюд должны строго соответствовать возрасту ребенка. Положение регулирует вопросы: организация процесса питания, деятельность столовой в целом, ее работников, сотрудничество с поставщиками, контроль за организацией питания.

Назначение на должность заведующего производством и освобождение от должности производятся приказом директора колледжа. Тестирование проверка теоретических знаний 96 баллов. Предлагается 18 вопросов с разными вариантами ответов. Пищу, которая приносит пользу организму и обладает многими питательными свойствами. Заведующий производством подчиняется непосредственно директору колледжа. Должностная инструкция шеф-повара заведующего производством — важнейший документ, регламентирующий функциональные обязанности, права и зону ответственности сотрудника.

К сожалению, многие работодатели не уделяют должного внимания такой инструкции, а зря — ведь некорректно составленный документ может стать причиной возникновения трудовых споров сторон. Сегодня мы расскажем, как правильно составить должностную инструкцию для шеф-повара, а также представим несколько конкретных примеров документа. Первый раздел, по сути, является вводным и содержит в себе сведения об условиях работы на данной должности, в том числе: Не лишним будет и отметить, что в случае возникновения служебной необходимости шеф-повар может быть привлечен к выполнению собственных обязанностей сверхурочно, но в порядке, предусмотренном федеральным законодательством о труде.

В то же время шеф-повар вправе давать подчиненным службам и сотрудникам поручения, контролировать выполнение производственных задач, запрашивать и получать необходимые материалы, а также взаимодействовать с другими организациями и предприятиями по вопросам, касающимися его компетенции.

При желании можно дополнить инструкцию разделами об оценке и условиях работы шеф-повара, а также обозначить право подписи. Однако после всех доработок противоречить законодательству документ не должен. А предложенные нами варианты документов помогут вам определить, какие требования к сотруднику следует указать в каждом конкретном случае.

Повар общеобразовательного учреждения принимается на работу и освобождается от должности директором школы заведующим производством. Повар общеобразовательного учреждения непосредственно подчиняется директору школы, заведующему производством, заместителю директора по АХР, выполняет указания медработника общеобразовательного учреждения по вопросам соблюдения санитарно-эпидемиологического режима.

В своей профессиональной деятельности повар школы должен руководствоваться: Повар в обязательном порядке должен руководствоваться настоящей должностной инструкцией повара в школе и Трудовым договором, порядком проведения эвакуации при возникновении чрезвычайной ситуации. На должность повара школы принимаются лица, которые достигли возраста 18 лет, имеют соответствующую квалификацию или прошли соответствующие курсы по специальному поварскому образованию.

На повара школы возлагается функция обеспечения своевременного, в соответствии с режимом школы, качественного приготовления пищи для воспитанников и работников общеобразовательного учреждения.

Основной должностной обязанностью повара школы является приготовление блюд для учащихся различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в общеобразовательном учреждении. Повар школы должен ежедневно оставлять суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее г. Повар должен строго соблюдать положения должностной инструкции повара в школе, инструкций по охране труда при выполнении работ, инструкции о мерах пожарной безопасности на пищеблоке школы.

Права повара общеобразовательного учреждения Повар имеет право: 4. Не использовать недоброкачественные продукты для приготовления блюд. Вносить свои предложения по улучшению организации питания в общеобразовательном учреждении.

Рассмотрим порядок заполнения некоторых первичных документов, как кладовая, и материально ответственных кладовщиков требование в применяется в ресторанах, кафе, а также на других предприятиях Второй экземпляр дневного заборного листа заведующий производством оставляет у себя. Движение сырья и полуфабрикатов в производство из кладовой 1 Инструкции о порядке заполнения товарно-транспортной Однако такие документы должны быть оформлены в соответствии с требованиями ст. ( кладовщика) и заведующего производством служит основанием для.

Бракеражный Журнал Готовой Продукции Бракераж — это ежедневная проверка блюд на предприятии общественного питания, во время которой производится контроль качества блюд, соблюдение нормативно-технических норм. В результате его проведения блюдо разрешено реализовывать. Общие положения По итогам проверки каждому из блюд присваивается заслуженная оценка. При необходимости блюда, получившие плохую оценку, отправляются на доработку, либо снимаются с производства и отправляются в лабораторию для более подробного исследования. Также проверка должна проводиться в соответствии с установленными правилами, которым нужно непреложно следовать. Кроме этого, необходимо следовать методике проведения бракеража, в которой указано, как именно проверяется то или иное блюдо, какие у него должны быть характеристики. Проверка производится как для первых, так и для вторых блюд, в результате которой в бракеражный журнал выставляется оценка качества каждого продукта. Поставленная оценка полностью зависит от полученных результатов. Член коллегии адвокатов После этого проверенное блюдо может либо идти на реализацию, либо на доработку или в лабораторию. Заполняем бракеражный журнал правильно Бракеражный журнал содержит следующие графы, которые рекомендованы для заполнения приложением 9 СП Оценка качества блюд и готовых кулинарных изделий производится по органолептическим показателям: вкусу, запаху, внешнему виду, цвету, консистенции. Видео на тему: Как вести бракеражный журнал в кафе Бракераж блюд и готовых кулинарных изделий производит комиссия в составе не менее 2 человек, если на предприятии имеется медработник, то необходимо его участие в бракераже. Все блюда и кулинарные изделия, изготовляемые в предприятиях общественного питания, подлежат обязательному бракеражу по мере их готовности. Перед тем как приступить к бракеражу, необходимо изучить меню. Бракераж начинают с блюд, имеющих слабовыраженный запах и вкус супы , а затем те, вкус и запах которых выражены отчетливее. В зависимости от этих показателей даются оценки изделиям: — отлично , — хорошо , — удовлетворительно , — неудовлетворительно брак. Оценка отлично дается таким блюдам и кулинарным изделиям, которые соответствуют по вкусу, цвету и запаху, внешнему виду и консистенции данному виду продукта. Оценка хорошо дается блюдам и кулинарным изделиям, которые имеют один незначительный дефект недосолен, не доведен до нужного цвета и др. Оценка удовлетворительно дается блюдам и кулинарным изделиям, которые имеют отклонения от требований кулинарии, но пригодны для продажи без переработки. Оценка неудовлетворительно брак дается изделиям, имеющим следующие недостатки: посторонний, несвойственный изделиям вкус и запах, резко пересоленные, резко кислые, горькие, недоваренные, недожаренные, подгорелые, утратившие свою форму, имеющие несвойственную консистенцию или другие признаки, порочащие блюда и изделия.

Выводы органолептической экспертизы и достаточной готовности продукта.

Особенные нюансы ведения складского учета! Продукция в общественном питании: документальное оформление и учет Добавить вакансию или резюме.

Какие документы заполняются в кафе зав производствои и кладовщиком

Первичная документация в общественном питании Формы первичного учета в общественном питании. Начало читай тут Кроме того, в отдельных случаях могут применяться формы первичных документов, утвержденные приказом Министерства торговли СССР от Заметим, что на практике большинство предприятий общественного питания используют не все формы первичных документов, приведенные в упомянутых нормативных актах, поскольку особенности организации технологического процесса на них этого не требуют. То есть каждое конкретное предприятие с учетом особенностей своей деятельности применяет только те формы документации, которые необходимы для правильной организации ведения бухгалтерского и налогового учета. Рассмотрим порядок заполнения некоторых первичных документов, оформляемых предприятиями общественного питания.

Должностная инструкция зав производством школьной столовой

Что такое бракераж и как организовать бракеражный контроль на предприятии? Бракераж ; процесс принятия решения о соответствии внешнего вида и вкусовых качеств продукции путём снятия пробы. Списание продукции ; утилизация продукции в случае выявления её несоответствия предъявляемым требованиям. По каждому факту списания продукции составляется акт Приложение 1 , в котором в обязательном порядке ставятся подписи руководителя заведения производства и бригадира или начальника цеха, в котором происходит списание. С актом под подпись ознакамливают сотрудника, допустившего брак в работе. Бракеражная комиссия ; уполномоченная группа сотрудников директор производства, зав. Бракеражный журнал ; журнал, в котором отмечаются все проверенные блюда и каждому из них ставится оценка. Закуп и хранение сырья Органолептическая проверка закупаемого сырья мясо, грибы ; комиссионно.

Обязанности кладовщика Это одна из самых важных функциональных единиц в работе склада.

Поделиться Отпуск сырья в производство Движение сырья и полуфабрикатов в производство из кладовой со склада должно быть оформлено первичным учетным документом. Так, согласно п. Если же перемещение осуществляется в пределах одного здания, то в качестве первичного учетного документа можно использовать формы документов, приведенные в приложении к Методическим рекомендациям по документальному оформлению и учету товарных операций в розничной торговле и общественном питании, утвержденных приказом Минторга от

Как вести бракеражный журнал в кафе

.

Продукция в общественном питании: документальное оформление и учет

.

Обязанности кладовщика

.

Образец заполнения бракеражного журнала готовой продукции

.

Что такое бракеражный журнал

.

Образец резюме заведующего производством

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Ведение складского учета. Особенные нюансы ведения складского учета!
Похожие публикации